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常问问题

1. 蜂蜜比白糖更适合糖尿病患者？

正确，

蜂蜜的血糖指数值是55；比白糖的血糖指数值68低很多。

2.蜂蜜是否能够如葡萄糖般快速提供能量？

能，

蜂蜜中的主要糖分是单糖类的果糖和葡萄糖。这些单糖能快速转化为二氧化碳和水，从而提供能量。

3. 路边，住家或夜市兜售的“野生原蜂蜜”比较优质且纯正吗？

不一定。

採蜜，装瓶，保存等各个过程的卫生情况都会对蜂蜜的品质有影响。此外，采收时蜂蜜的成熟度，亦或者采收到幼虫的蜂巢也是影响蜂蜜品质的因素。

4. 只有特定种类的蜂蜜拥有抗菌功效吗？

不正确，

所有蜂蜜都有抗菌功效，因为所有蜂蜜都含有能够杀灭病菌的过氧化氢。

*需要注意的一点是确实只有一部分的蜂蜜中含有特定的黄酮类，如咖啡酸和阿魏酸能够杀灭病菌。

5. 所有蜂蜜都拥有抗氧化的功效？

正确，

所有蜂蜜都拥有抗氧化的功效。

*一般上颜色比较深的新鲜蜂蜜抗氧化的功效比浅色的高。

6.有些蜂蜜底层有类似糖的沉淀物，这是因为这些蜂蜜不纯正吗？

不正确，

蜂蜜含有70%-85%的糖分；属于不稳定性的过饱和溶液。

因此蜂蜜中的葡萄糖会逐渐结晶化，是因为蜂蜜正在转化为比较稳定的饱和溶液。

*当贮存时的摄氏温度是10-20度（室温）会造成更多葡萄糖结晶化。

7.怎么辨别蜂蜜的品质好不好？

品质好的蜂蜜应符合以下条件：

水分适中的成熟蜂蜜
没有杂质（过量的花粉，昆虫残骸，结晶化的葡萄糖）
颜色晶莹剔透（不浑浊）
没有发酵
带有清新的花香或果香

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